Title of the document: 5 Ways to Prepare Delicious Dried Fish Simply at Home. Cá khô – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại gắn liền với bao ký ức quê hương của anh em mình. Chỉ cần vài lát cá khô chiên giòn, chén mắm me và dĩa cơm trắng là đã có một bữa ăn ngon lành, đậm đà hương vị. Nhưng không chỉ có chiên đâu nghen, còn nhiều cách chế biến cá khô cực kỳ hấp dẫn mà dễ làm tại nhà, từ món nhậu tới món mặn ăn cơm đều đủ cả.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ 5 cách chế biến cá khô đơn giản, kèm theo mẹo sơ chế, bảo quản và gợi ý món ngon theo từng loại cá khô phổ biến như cá lóc, cá dứa, cá sặc… Anh em đọc xong là có thể vào bếp liền để “biến hình” món khô thành đặc sản ngon như quán!
Cá khô – Nguyên liệu dân dã, tiện lợi và đậm đà
Vì sao cá khô được ưa chuộng trong bữa cơm Việt?
Từ bao đời nay, cá khô đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là anh em miền Tây. Khi trời mưa dầm dề, không đi chợ được, chỉ cần có vài con khô cá trong nhà là đã có thể “cứu nguy” cho bữa cơm. Món khô cá vừa tiện, vừa dễ bảo quản, lại cực kỳ đưa cơm nhờ vị mặn mà, đậm đà.
Không những thế, cá khô còn đa dạng cách chế biến, nấu nhanh nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng khiến ai ăn một lần cũng nhớ hoài.
Các loại cá khô phổ biến: cá lóc, cá dứa, cá sặc
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cá khô, nhưng phổ biến nhất vẫn là:
-
Khô cá lóc: Thịt chắc, ít xương, dễ chế biến, rất được lòng người nội trợ.
-
Khô cá dứa: Thịt ngọt, mềm, vị thơm nhẹ, thích hợp cho món nướng hoặc kho.
-
Khô cá sặc: Mặn mặn, béo béo, rất hợp để chiên hoặc làm gỏi xoài.
Cá khô có thể chế biến được những món gì ngon?
Tùy vào loại cá và khẩu vị, anh em có thể biến tấu cá khô thành nhiều món: chiên, rim me, kho tiêu, nướng, trộn gỏi… Mỗi món đều có nét đặc trưng riêng, chỉ cần biết cách chế biến cá khô một chút là sẽ có ngay món ngon hấp dẫn cho cả nhà.
5 cách chế biến cá khô đơn giản, dễ làm tại nhà
1. Chiên cá khô giòn rụm – Món ăn truyền thống đơn giản mà đưa cơm
Không cần cầu kỳ, chỉ cần rửa sạch cá khô, để ráo rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều hai mặt. Cá khô chiên giòn, chấm mắm tỏi ớt, ăn kèm cơm trắng là “hết sẩy”. Món này làm nhanh, hương vị đậm đà, không bao giờ ngán.
2. Cá khô rim me – Chua cay mặn ngọt, cực kỳ bắt cơm
Món này được nhiều anh em mê bởi vị chua của me, cay nhẹ của ớt, ngọt từ đường và mặn từ cá khô tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Cách làm:
-
Cá khô chiên sơ cho giòn.
-
Rim với nước sốt me pha nước mắm, đường, tỏi, ớt.
-
Đun nhỏ lửa cho cá thấm đều là hoàn thành.
3. Nướng cá khô – Giữ nguyên vị đậm đà đặc trưng
Cá khô nướng than hồng là chuẩn nhất, nhưng nếu không có bếp than, anh em có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.
Chỉ cần nướng đến khi cá tỏa mùi thơm, da hơi vàng giòn là được. Ăn kèm rau sống và cơm trắng thì ngon “nhức nách”!
4. Gỏi xoài cá khô – Món ăn vặt hấp dẫn, hợp mọi thời tiết
-
Cá khô nướng hoặc chiên rồi xé sợi.
-
Xoài sống bào sợi, rau răm, đậu phộng, hành phi trộn chung với nước mắm chua ngọt.
-
Món này chua chua, mặn mặn, giòn giòn, vừa làm món nhậu vừa làm món chơi đều hợp.
5. Cá khô kho tiêu – Mặn mà, cay nồng đúng kiểu miền Tây
-
Cá khô xắt nhỏ, kho cùng nước mắm, tiêu, đường, tỏi, ớt.
-
Kho lửa nhỏ đến khi cá sánh nước, thấm vị.
Món này ăn với cháo trắng hoặc cơm nóng đều tuyệt vời, đậm vị miền quê, vừa cay vừa thơm.
Gợi ý cách chế biến theo từng loại cá khô phổ biến
Khô cá lóc làm gì ngon? Gợi ý 3 món đơn giản dễ làm
-
Chiên giòn chấm mắm me.
-
Khô cá lóc nướng cuốn bánh tráng rau sống.
-
Kho sả ớt – cay thơm, thịt cá dai dai, đậm đà.
Khô cá dứa làm gì ngon? Vị ngọt tự nhiên, thích hợp kho hoặc nướng
-
Nướng nguyên con chấm muối ớt xanh.
-
Kho tiêu xanh – vị ngọt từ cá và cay thơm của tiêu tạo thành món kho hấp dẫn.
-
Làm gỏi cóc non hoặc xoài non.
Khô cá sặc làm gì ngon? Món chiên, rim me hay trộn gỏi đều hợp
-
Chiên giòn ăn với cơm hoặc cháo trắng.
-
Rim me hoặc nước dừa – đậm đà, đưa cơm.
-
Trộn gỏi xoài – món nhậu lai rai cực thích.
Mẹo xử lý cá khô trước khi chế biến không bị tanh
Ngâm cá khô trong nước ấm pha giấm hoặc nước vo gạo
Đây là mẹo truyền thống giúp cá mềm hơn và khử mùi tanh rất hiệu quả. Ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi để ráo trước khi nấu.
Làm sạch cá trước khi chiên, rim hoặc nướng
-
Cạo bỏ lớp muối dư, dùng khăn giấy thấm khô để cá không bắn dầu khi chiên.
-
Nếu cá có bụng, nên mổ sạch để tránh bị đắng khi nướng.
Không nên nấu quá lâu để giữ độ dai ngon của cá
Cá khô nếu nấu quá kỹ sẽ bị cứng hoặc khô quắt, làm mất độ ngon tự nhiên. Rim, kho hay chiên thì chỉ nên vừa đủ chín tới là ngon nhất.
Cách bảo quản cá khô để dùng lâu mà vẫn thơm ngon
Bảo quản bằng túi kín, hút chân không hoặc trong ngăn đá
-
Nếu có máy hút chân không thì quá tốt, cá để được lâu mà vẫn giữ mùi thơm.
-
Nếu không có, anh em chia nhỏ vào túi zip, để ngăn đá, khi dùng lấy ra rã đông là được.
Tránh để nơi ẩm thấp hoặc có ánh nắng trực tiếp
Ánh nắng và độ ẩm dễ khiến cá bị mốc, hôi dầu hoặc đổi mùi. Tốt nhất nên để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.
Nhận biết cá khô sạch và cá khô có chất bảo quản
-
Cá khô sạch: Màu sắc tự nhiên, thơm nhẹ, không có vệt trắng lạ hoặc mùi hắc.
-
Cá có chất bảo quản: Mùi nồng, cá có màu quá sáng hoặc quá đều, thường để lâu không bị mốc.
Thử ngay món cá khô đơn giản mà ngon cơm
Vì sao anh em nên có sẵn cá khô trong gian bếp?
-
Tiện lợi, dễ bảo quản, có thể nấu ngay khi bận rộn.
-
Chế biến linh hoạt, hợp khẩu vị nhiều người, từ già tới trẻ.
-
Đặc biệt là mỗi món đều đậm đà, ngon cơm, dễ gây nghiện!
Gợi ý địa chỉ mua khô cá mối chất lượng, giá tốt
-
Cửa hàng đặc sản miền Tây tại TP.HCM, Cần Thơ, Bến Tre.
-
Website uy tín như khocaxunam.com, có nhiều loại khô cá chuẩn, hút chân không, giao hàng tận nơi.
-
Nên chọn nơi có đánh giá tốt, minh bạch nguồn gốc, không ham rẻ để tránh mua phải hàng tẩm hóa chất.
Đặt ngay vài loại cá khô để đổi vị bữa cơm!
Đừng để những bữa cơm nhà trở nên nhàm chán. Chỉ cần vài miếng cá khô ngon, chế biến đúng cách, là cả nhà anh em đã có ngay món ăn đậm đà, trọn vị quê hương rồi đó!
Website: Xem thêm về bài viết khác
Fanpage: Khô Cá Xứ Nam
