Nếu là anh em “ghiền” món ăn dân dã miền Tây thì chắc hẳn không lạ gì với cá kèo – loài cá nhỏ bé nhưng mang hương vị độc đáo, đậm chất quê nhà. Cá kèo không chỉ ngon mà còn dễ chế biến, được bà con miền Tây đưa vào bao món ăn trứ danh từ kho, chiên, nướng đến nấu lẩu.
Trong bài viết này, anh em sẽ biết cá kèo làm gì ngon, cá kèo sống bao nhiêu 1kg, cá kèo khô có gì đặc biệt và nhất là 7 món ngon từ cá kèo mà ai ăn một lần cũng nhớ mãi!
Giới Thiệu Về Cá Kèo – Loại Cá Dân Dã Miền Tây
Cá kèo là cá gì? Phân bố ở đâu?
Cá kèo, còn gọi là cá bống kèo, là loại cá sống ở vùng nước lợ – đặc biệt phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Cần Thơ, Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Loài cá này có thân tròn, dài khoảng 10–15 cm, đầu hơi nhọn, đặc biệt sống trong môi trường bùn lầy – nơi có hệ sinh thái nước mặn và nước ngọt giao thoa.
Anh em có thể bắt gặp cá kèo trong các ao nuôi hoặc được đánh bắt tự nhiên ở các vùng cửa sông, rừng ngập mặn ven biển. Cá kèo tuy nhỏ nhưng lại cực kỳ chắc thịt, ít tanh, ăn vào béo ngậy mà vẫn thanh thanh.
Đặc điểm hình dạng và hương vị đặc trưng
Cá kèo có màu nâu đen, lưng sậm và bụng sáng, thịt mềm, thơm, không tanh như nhiều loại cá nước lợ khác. Khi chế biến chín, thịt cá dẻo, thơm nức, da cá dai giòn sần sật, ăn cực kỳ cuốn miệng.
Cá kèo sống bao nhiêu 1kg? Giá mới nhất 2025
Theo cập nhật mới nhất, giá cá kèo sống dao động như sau (tùy theo nguồn hàng và kích cỡ):
-
Cá kèo sống tự nhiên: khoảng 160.000 – 200.000đ/kg
-
Cá kèo nuôi: khoảng 110.000 – 150.000đ/kg
-
Cá kèo khô: khoảng 300.000 – 400.000đ/kg
Vào mùa cá kèo rộ (khoảng tháng 5–8 âm lịch), giá có thể “mềm” hơn. Tuy nhiên, những con cá kèo bắt tự nhiên, đặc biệt ở các vùng Bạc Liêu, Cà Mau thì lúc nào cũng có giá cao hơn vì thịt chắc và thơm ngon hơn nhiều.
Cá Kèo Làm Gì Ngon? 7 Món Ngon Không Thể Bỏ Qua
1. Cá kèo kho tộ – món ăn “trứ danh” miền Tây
Nói đến cá kèo là phải nhắc đến món kho tộ trứ danh. Anh em nào mê cơm trắng chắc chắn không thể bỏ qua món này. Cá kèo được kho cùng nước màu, nước mắm, tiêu, ớt và đặc biệt là một chút mỡ heo để tăng độ béo ngậy. Món ăn vừa mặn mà, vừa cay nồng, ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì gọi là “bắt cơm tới hột cuối cùng”.
2. Cá kèo nướng muối ớt – thơm cay khó cưỡng
Cá kèo xiên que, ướp với muối ớt, nướng trên than hồng, mùi thơm bốc lên ngào ngạt – chỉ nghĩ thôi đã chảy nước miếng. Món này anh em mà nhậu là hết sẩy. Ăn kèm rau răm, chấm muối tiêu chanh thì không còn gì để bàn!
3. Cá kèo chiên giòn – đơn giản mà bắt cơm
Lăn cá kèo qua lớp bột mỏng rồi chiên giòn vàng ruộm. Khi ăn, phần da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt. Món này ăn với cơm hay chấm mắm me đều hợp lý. Trẻ nhỏ cũng rất thích cá kèo chiên vì dễ ăn, không tanh.
4. Cá kèo nấu canh chua – vị chua thanh đậm đà
Vị chua từ me, cà chua hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá kèo tạo nên một nồi canh chua chuẩn vị miền Tây. Món này ăn nóng, thêm vài lát ớt, vài cọng rau ngổ là có thể xì xụp từ đầu tới cuối bữa.
5. Cá kèo um rau răm – món nhậu đậm chất miền Tây
Cá kèo được um với rau răm, tiêu, ớt, chút nước dừa – một sự kết hợp thơm lừng, hấp dẫn. Món này để đãi khách nhậu là số dách. Cá vừa mềm vừa thấm, vị cay nhẹ của rau răm và tiêu khiến món ăn không hề ngán.
6. Lẩu cá kèo lá giang – đặc sản trứ danh Sài Gòn
Món lẩu cá kèo lá giang là sự kết hợp giữa vị chua dịu của lá giang và vị ngọt thanh của cá. Cá kèo khi nhúng vào lẩu sẽ mềm mà không bị nát, ăn với bún, rau sống và chút nước mắm ớt thì phải nói là “ngon nhức nách”.
7. Gỏi cá kèo chua ngọt – món lạ miệng hấp dẫn
Món gỏi cá kèo ít ai biết nhưng lại là “độc chiêu” của người miền Tây. Cá kèo làm sạch, sơ chế kỹ rồi trộn với nước mắm chua ngọt, rau thơm, hành phi. Vị chua ngọt, mặn mà xen lẫn vị béo của cá tạo nên món ăn hấp dẫn, nhâm nhi cực đã.
Cá Kèo Khô – Món Ngon Dễ Bảo Quản
Cá kèo khô là gì? Phân loại và cách sơ chế
Cá kèo khô là loại cá được làm sạch, tẩm ướp và phơi khô (hoặc sấy). Có 2 loại chính:
-
Khô cá kèo ướp muối ớt: vị đậm đà, cay nhẹ
-
Khô cá kèo không tẩm: giữ nguyên vị ngọt tự nhiên
Loại cá này rất tiện cho anh em mua về bảo quản lâu và chế biến đơn giản. Có thể chiên, nướng, xào đều được.
Cách chế biến cá kèo khô thành món ngon
-
Khô cá kèo chiên mắm tỏi: vừa giòn vừa mặn mà, rất bắt cơm
-
Khô cá kèo nướng chấm mắm me: nhâm nhi trong mâm nhậu
-
Khô cá kèo rim nước mắm: vừa dẻo vừa đậm vị, ăn chơi hay ăn cơm đều ngon
Mẹo Chọn Cá Kèo Tươi Ngon Không Tan Nhớt, Không Tanh
Cách nhận biết cá kèo tươi sống
-
Cá còn bơi khỏe, linh hoạt
-
Thân bóng, không bị trầy xước
-
Mắt cá trong veo, không bị đục
-
Không có mùi hôi tanh lạ
Cách sơ chế cá kèo sạch nhớt, không bị tanh
-
Dùng muối hột + nước cốt chanh hoặc giấm để chà cá, rửa sạch nhớt
-
Có thể trụng qua nước nóng nhẹ để dễ làm sạch
-
Sau khi làm sạch, nên chế biến ngay hoặc bảo quản lạnh đúng cách
Mua Cá Kèo Ở Đâu Ngon – Uy Tín Giá Tốt?
Gợi ý một số chợ, cửa hàng hải sản chất lượng
Anh em có thể mua cá kèo tại các địa chỉ uy tín sau:
-
Chợ Bình Điền (TP.HCM) – đầu mối hải sản lớn
-
Chợ Hàng Bông (Cần Thơ) – đặc sản miền Tây chính hiệu
-
Các cửa hàng hải sản online như: Khô Cá Xứ Nam
Kinh nghiệm chọn cá kèo đúng chuẩn miền Tây
-
Ưu tiên cá bắt tự nhiên, thân hình thon dài, đều nhau
-
Nếu mua cá kèo khô, nên chọn loại còn mềm, màu vàng óng, không bị mốc
-
Chọn nhà cung cấp có thông tin rõ ràng, có đánh giá tốt
Ghé ngay website khocaxunam.com để chọn món khô ngon, đóng gói sạch, giao tận nơi!
Website: Liên hệ Khô Cá Xứ Nam
Fanpage: Liên Hệ Khô Cá Xứ Nam
