Nhắc tới khô cá dứa miền Tây là cái bụng cồn cào liền. Món này hổng chỉ là đặc sản mà còn là cái hồn của xứ sở sông nước mình. Vậy thì, khô cá dứa làm gì ngon nhứt nách? Để tui bật mí mấy món “bá cháy bọ chét” từ khô cá dứa nghen!
Khô Cá Dứa – Đặc sản Miền Tây Sông nước
Khô cá dứa là cái chi mà ai cũng mê?
Anh em mình ai cũng biết, cá dứa sống chủ yếu ở mấy khúc sông lớn, nước lợ như sông Tiền, sông Hậu. Đặc biệt, khô cá dứa Cà Mau hay khô cá dứa U Minh nổi tiếng số một. Thịt nó thơm lừng, ít xương, béo mà hông hề ngán.
Cá dứa tươi rói được làm sạch, xẻ rồi phơi khô dưới nắng. Nhờ vậy, miếng khô cá dứa săn chắc, đậm đà, để được lâu hơn. Hương vị còn cô đọng nữa chớ.
Tại sao khô cá dứa lại được anh em mình ưa chuộng?
Khô cá dứa được lòng bà con mình là tại cái hương vị đặc trưng của nó. Miếng khô cá dứa sau khi phơi vẫn giữ được cái ngọt thanh tự nhiên. Nó dai dai, mằn mặn của muối với mùi nắng thơm lựng. Mà cái hay là, khô cá dứa dễ chế biến lắm. Làm đủ món từ mặn tới chay, từ ăn chơi tới ăn nhậu đều ngon hết sảy.
Khô cá dứa làm gì ngon? – TOP món ngon “Nhứt nách” hổng thể bỏ lỡ!
Khô cá dứa chiên giòn chấm mắm me – Món “quốc dân” của mọi nhà
Món này được nhắc tên đầu tiên khi nói về khô cá dứa. Miếng khô cá dứa chiên vàng ươm, giòn rụm bên ngoài. Bên trong vẫn mềm ngọt. Chấm vô chén nước mắm me chua ngọt, thêm miếng ớt cay the là bao nhiêu cơm cũng hết veo. Món này anh em làm lai rai nhâm nhi, hay ăn cơm đều bao ghiền!
Gỏi xoài khô cá dứa chua cay – Đánh thức mọi giác quan
Anh em nào thích ăn cái gì đó lạ miệng, chua chua ngọt ngọt thì thử ngay món gỏi xoài khô cá dứa này. Thịt khô cá dứa xé nhỏ, trộn với xoài xanh bào sợi, rau thơm, hành tây. Sau đó chan nước mắm chua ngọt vô. Vị chua của xoài, ngọt của cá, cay của ớt hòa quyện lại. Tui nói thiệt, ngon bá cháy bọ chét! Món này ăn giải ngán hay làm mồi nhậu đều chất lừ.
Cơm chiên khô cá dứa trứng muối – Độc đáo mà no bụng
Món này là sự kết hợp đỉnh cao nè anh em! Vị mặn mà của khô cá dứa, béo ngậy của trứng muối, rồi hột cơm tơi xốp. Cơm chiên khô cá dứa trứng muối không những lạ miệng, dễ ăn mà còn cung cấp đủ năng lượng. Bữa trưa hay bữa tối gì cũng hợp hết sảy.
Bún khô cá dứa rau sống – Ăn chơi mà no thiệt
Fan của mấy món bún đâu rồi, đừng bỏ qua món bún khô cá dứa rau sống này nghen. Khô cá dứa chiên hoặc nướng xong xé nhỏ. Ăn kèm bún tươi, rau sống các loại rồi chan nước mắm chua ngọt. Nghe đơn giản vậy đó, chứ ăn vô là cái vị nó khác biệt liền. Thanh đạm mà đậm đà, ăn chơi mà no thiệt chớ!
Món nhậu: Khô cá dứa nướng than – Ăn là ghiền!
Với mấy ông anh, món khô cá dứa nướng than này là “trùm cuối” của mấy cuộc nhậu. Từng miếng khô cá dứa được nướng trên bếp than hồng cho tới khi vàng ươm, dậy mùi thơm phức. Món này mà nhâm nhi cùng mấy lon bia lạnh thì còn gì bằng, ăn là ghiền!
Mẹo chọn & bảo quản khô cá dứa chuẩn vị
Bí quyết chọn khô cá dứa ngon bá cháy
Để món ăn mình làm ra ngon, việc chọn khô cá dứa chất lượng quan trọng lắm nghen anh em:
- Màu sắc: Chọn miếng khô có màu vàng nhạt tự nhiên. Không quá sẫm hay có dấu hiệu mốc meo.
- Độ khô: Cầm lên thấy miếng khô săn chắc. Không quá ẩm mà cũng không quá khô cứng.
- Mùi: Ngửi thử coi có mùi thơm đặc trưng của cá khô không. Tuyệt đối không có mùi lạ hay mùi hôi nghen.
- Thịt cá: Ưu tiên chọn những miếng thấy rõ thớ thịt, ít xương dăm.
Cách bảo quản khô cá dứa để dành lâu
Để khô cá dứa giữ được hương vị ngon nhất, anh em nhớ làm theo mấy cách này nghen:
- Cho vô tủ lạnh: Gói kín khô cá dứa trong túi zip hoặc hộp kín rồi để vô ngăn mát tủ lạnh.
- Đông lạnh thì để được lâu hơn: Muốn để lâu ơi là lâu, anh em cứ cho khô cá dứa vô ngăn đá tủ đông.
- Tránh nắng nóng với ẩm ướt: Đừng để khô cá chỗ nào bị nắng chiếu trực tiếp hay ẩm ướt nghen. Nó dễ bị hư lắm đó.
Kết luận – Rinh khô cá dứa vô thực đơn mỗi tuần thôi anh em!
Vậy đó anh em, khô cá dứa miền Tây mình không chỉ là đặc sản. Nó còn là nguyên liệu “vàng” để chế biến ra ti tỉ món ngon hấp dẫn. Từ món ăn thường ngày tới món nhậu lai rai, khô cá dứa đều có thể “biến hóa” thành những hương vị khó quên. Đừng ngần ngại mà rinh ngay khô cá dứa vô thực đơn mỗi tuần. Cùng khám phá hết cái ngon của ẩm thực miền sông nước mình nghen anh em!
Anh em mình đã thử món nào từ khô cá dứa rồi? Chia sẻ công thức yêu thích của mình cho tui biết với nghen!
Anh em có thể tham khảo thêm 1 số bài viết khác: Tại Đây!
