Anh em nào mê món khô chắc hẳn không xa lạ là gì với khô cá dứa – đặc sản miền Tây vừa dễ ăn, vừa dễ nghiện. Nhưng mà để chiên khô cá dứa vàng ươm, giòn ngon mà không bị nát thì không phải ai cũng rành đâu nha! Trong bài này, mình sẽ chia sẻ với anh em tất tần tật cách chiên khô cá dứa sao cho đúng điệu, chuẩn vị mà lại gọn lẹ.
Tại sao khô cá dứa được anh em ưa chuộng trong các bữa cơm?
Khô cá dứa – món đặc sản miền Tây trứ danh
Khô cá dứa là món đặc sản nổi tiếng của miền Tây, đặc biệt ở vùng Bạc Liêu, Cà Mau. Cá dứa có thớ thịt dày, ít tanh, khi phơi khô thì vẫn giữ được độ mềm và vị ngọt đặc trưng. Chiên lên thơm lừng, miếng cá vàng ruộm – quá hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc lai rai cuối tuần.
Hương vị đậm đà, chế biến siêu nhanh
Khô cá dứa đã được ướp sẵn, anh em chỉ cần sơ chế sơ là có thể chiên, rim, nướng,… vô cùng tiện lợi. Không cần cầu kỳ, vài phút là có ngay món ăn ngon như nhà hàng.
Dinh dưỡng vẫn đủ đầy
Đừng tưởng cá khô là mất chất. Cá dứa vẫn chứa nhiều protein, omega-3, canxi – tốt cho cả người già lẫn người ăn uống healthy. Ăn đúng cách, món này vừa ngon vừa bổ.
Chuẩn bị gì trước khi chiên khô cá dứa?
Muốn cá chiên không mặn, không dai, không nát thì anh em cần chuẩn bị kỹ chút nha.
Chuẩn bị gì trước khi chiên khô cá dứa?
Muốn cá chiên không mặn, không dai, không nát thì anh em cần chuẩn bị kỹ chút nha.
Mẹo chọn khô cá dứa ngon
- Chọn loại 1 nắng, sờ vào còn thấy mềm tay.
- Miếng cá màu sáng, không có đốm lạ, mùi thơm nhẹ.
- Ưu tiên mua ở nơi uy tín để đảm bảo cá ít muối, không tẩm hóa chất.
Ngâm cá đúng cách
- Ngâm cá trong nước ấm tầm 15–20 phút để cá mềm và bớt mặn.
- Thêm vài lát chanh hoặc xíu giấm để khữa mùi.
- Sau đó dùng khăn giấy thấm khô cá, đừng để ướt vì dễ bắn dầu khi chiên.
Dụng cụ cần có
- Chảo chống dính – hạn chế cá dính và nát.
- Kẹp gắp hoặc xẻng lật cá – giúp lật cá nhẹ nhàng hơn dùng đũa.
- Dầu ăn: Dùng lượng vừa đủ để cá vàng đều mà không ngập dầu.
Hướng dẫn cách chiên khô cá dứa vàng giòn, không nát
Bước 1: Sơ chế chuẩn chỉnh
Sau khi ngâm và làm khô, anh em có thể ướp nhẹ với tiêu, đường nếu thích. Cá nên ráo nước trước khi chiên để không bị bắn dầu.
Bước 2: Lửa vừa – yếu tố vàng để cá vàng
-
Làm nóng dầu rồi giảm về lửa vừa
-
Cho cá vào từ từ, tránh để sát nhau
-
Chiên khoảng 2–3 phút mỗi bên cho đến khi cá vàng ươm
Bước 3: Lật cá đúng cách để không bể
-
Dùng vá hoặc muỗng lớn, trở cá nhẹ nhàng
-
Chỉ lật khi mặt dưới đã vàng đều
-
Đừng hấp tấp kẻo cá nát tươm, tiếc lắm anh em ơi!
Mẹo nhỏ: Dùng bột áo để bảo vệ miếng cá
Nếu sợ cá dễ nát, anh em có thể:
-
Áo nhẹ cá với bột bắp hoặc bột mì
-
Hoặc nhúng cá vào hỗn hợp bột năng pha loãng
=> Lớp áo này giúp cá không bị vỡ mà còn giòn hơn
Cá khô chiên có béo không? Bao nhiêu calo?
Calo trong 100g cá khô chiên
Tầm 250–300 kcal/100g – không quá cao nếu biết cách ăn. Nhưng nhớ là chiên thì có dầu, nên ăn lượng vừa đủ thôi nha anh em.
So với món khác
- Cá tươi chiên: Khoảng 200 kcal
- Cá kho: 180–220 kcal
- Khô cá dứa chiên: cao hơn chút, nhưng lại ít mỡ xấu, ăn vẫn ổn định cân nặng nếu không quá tay.
Mẹo ăn không lo tăng cân
- Ăn kèm gỏi xoài, rau sống, cơm gạo lứt là hết bài.
- Hạn chế ăn cùng nhiều món chiên khác hoặc cơm trắng quá nhiều.
- Dùng dầu ít béo như dầu gạo hoặc dầu đậu nành để chiên.
Ăn khô cá dứa chiên sao cho “đúng bài” miền Tây?
Cơm trắng, mắm me, gỏi xoài – combo “đỉnh của chóp”
Một chén cơm nóng, chan nước mắm me, gắp thêm miếng khô cá dứa chiên và gỏi xoài xanh… Trời ơi, anh em nào thử rồi là ghiền!
Làm mồi nhậu – chuẩn miền Tây sảng khoái
Anh em thích lai rai cuối tuần? Chiên khô cá dứa giòn tan, dằm với tỏi ớt, nước mắm – đảm bảo “đưa bia” cực mạnh. Vừa đơn giản vừa đúng chất miền Tây.
Bảo quản cá chiên – ăn dần vẫn ngon
-
Cá chiên xong để nguội, bỏ vào hộp kín
-
Cất ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày
-
Khi ăn lại, áp chảo lại lửa nhỏ hoặc quay nhẹ trong lò vi sóng là ok
Tổng kết: Anh em nhớ 3 bí kíp để chiên khô cá dứa “chuẩn không cần chỉnh”
Ngâm mềm – Lửa vừa – Trở nhẹ tay
Chỉ cần anh em nhớ 3 điều này, cách chiên khô cá dứa sẽ dễ như ăn bánh:
-
Ngâm cá đúng cách để không mặn, không cứng
-
Lửa vừa để cá chín từ từ, không cháy sém
-
Trở cá nhẹ tay để không bị nát
Chỉ cần làm đúng mấy bước này là món khô cá dứa chiên của anh em sẽ vàng ươm, không nát, chuẩn vị như ngoài hàng.
Biến món dân dã thành “must-try” mỗi tuần
Khô cá dứa chiên ngon, dễ làm, bảo quản được lâu – xứng đáng là món tủ trong bếp của mọi anh em. Cơm nóng chan nước mắm me, kèm miếng cá chiên giòn rụm, ăn hoài không ngán!
Đừng bỏ lỡ: Bài viết liên quan dành cho anh em mê món ngon chuẩn vị!
>> Nhậu món gì ngon? Gợi ý những món nhậu đậm vị, vui quây quần không thể bỏ lỡ
>> Khám phá những món ăn nổi tiếng ở miền Nam: hương vị mộc mạc níu chân thực khách
>> Nhận thêm tư vấn về khô cá tại Fanpage Khô Cá Xứ Nam
