Cá sặc một nắng là đặc sản thơm ngon khó cưỡng. Với cách làm cá sặc 1 nắng tại nhà, anh em có thể tự tay chế biến. Món cá sặc phơi một nắng giữ được vị ngọt tự nhiên. Đồng thời bảo quản lâu. Bài viết từ Khô Cá Xứ Nam sẽ hướng dẫn chi tiết. Hãy cùng khám phá ngay.
Tìm hiểu về cá sặc 1 nắng và lý do nên tự làm tại nhà
Cá sặc 1 nắng là gì? Đặc điểm và hương vị đặc trưng
Cá sặc là loài cá nước ngọt phổ biến miền Tây. Cá nhỏ, thân dẹp và da bóng. Cá sặc một nắng là cá vừa phơi qua nắng một lần. Lớp ngoài cá săn chắc, thịt vẫn mềm bên trong. Vị cá ngọt, thơm và đậm đà.
Cách làm cá sặc 1 nắng không dùng chất bảo quản. Món cá giữ được hương vị tự nhiên. Độ ẩm vừa đủ giúp cá không bị khô xơ. Đây là món ăn cá sặc tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Lợi ích khi tự làm cá sặc 1 nắng tại nhà thay vì mua sẵn
Tự làm cá sặc 1 nắng giúp kiểm soát nguyên liệu. Anh em chọn cá tươi ngon, không phải cá ươn. Gia vị ướp hoàn toàn tự nhiên. Không lo chất bảo quản và phụ gia.
Chi phí tự làm thường rẻ hơn mua sẵn. Cá chất lượng hơn và tươi mới. Thời gian phơi linh hoạt theo điều kiện thời tiết. Công thức đơn giản, ai cũng làm được.
Cách làm cá sặc 1 nắng giúp bảo quản lâu mà vẫn giữ độ ngon
Cá phơi một nắng vừa đủ độ khô. Khi bảo quản, cá không bị mốc hay ôi. Thời gian dùng có thể kéo dài nhiều ngày.
Nếu để tủ lạnh, cá bảo quản tới hai tuần. Cho vào ngăn đá, thời gian dùng lên tới ba tháng. Khi chế biến, cá vẫn giữ được vị ngọt và hương thơm đặc trưng.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cho cách làm cá sặc 1 nắng
Cách chọn cá sặc tươi ngon phù hợp để làm cá 1 nắng
Chọn cá sặc còn sống hoặc vừa đánh bắt. Cá mắt trong, mang hồng tươi. Thân cá cứng chắc, da bóng.
Không chọn cá có mùi lạ hay vết thâm. Cá ươn sẽ làm thịt bở và hôi. Số lượng cá nên vừa đủ cho khay phơi.
Dụng cụ cần thiết để phơi cá sặc 1 nắng đúng chuẩn
Khung phơi có lưới chống côn trùng. Rổ hoặc mẹt tre thoáng khí. Túi lưới bọc cá khi phơi.
Dao cá, thớt và bàn chải nhỏ. Muối hạt, ướp thịt cá. Thước đo độ ẩm (tuỳ chọn).
Gia vị ướp cá sặc đơn giản nhưng giúp dậy mùi hấp dẫn
Chuẩn bị muối hạt, đường thốt nốt hoặc đường trắng. Tiêu sọ, ớt bột, tỏi trắng. Một ít bột ngọt (nếu cần).
Tỉ lệ gia vị cơ bản: 1 kg cá, 20 g muối, 10 g đường, 5 g tiêu và tỏi. Có thể gia giảm theo khẩu vị.
Hướng dẫn từng bước cách làm cá sặc 1 nắng ngon đơn giản
Cách sơ chế cá sặc sạch, không tanh, giữ nguyên hình dáng
Rửa cá dưới vòi nước sạch. Dùng bàn chải loại bỏ vảy và chất nhờn. Làm sạch mang và ruột cá.
Để cá thật ráo nước. Thấm khô bằng khăn sạch hoặc giấy. Không để cá ướt khi ướp.
Cách ướp cá sặc đậm đà, thấm đều mà không bị gắt vị
Cho cá vào thau lớn. Rắc muối đều khắp thân cá. Thêm đường, tiêu, tỏi băm và ớt bột.
Dùng tay mát xa nhẹ nhàng để gia vị thấm. Ướp cá trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Không quá lâu để tránh cá bị mặn.
Cách phơi cá sặc 1 nắng đúng kỹ thuật để không bị ươn
Xếp cá lên khay lưới hở. Phơi dưới nắng buổi sáng từ 8 giờ đến 12 giờ. Đảo mặt cá sau 2 giờ.
Tránh phơi dưới nắng quá gắt. Nếu nắng yếu, có thể phơi thêm buổi chiều. Khi cá có lớp da săn, hơi dẻo là đạt.
Mua ngay Khô cá sặc Bạc Liêu tươi ngon, đậm đà, beo béo không cần mất thời gian sơ chế và phơi nắng
Cách bảo quản và chế biến món ăn từ cá sặc 1 nắng
Cách bảo quản cá sặc 1 nắng để dùng dần trong nhiều ngày
Cho cá vào túi hút chân không hoặc hộp kín. Để nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ phòng 25°C tối đa.
Nếu bảo quản tủ lạnh, cho vào hộp kín. Ngăn mát giữ cá tới hai tuần. Ngăn đá giữ cá tới ba tháng.
Các món ăn ngon từ cá sặc 1 nắng: chiên, nướng, kho, gỏi
- Chiên giòn: Chiên cá với dầu nóng đến vàng đều. Ăn kèm tương ớt hoặc mắm tỏi.
- Nướng muối ớt: Xát muối ớt lên cá. Nướng than hoa cho thơm.
- Kho tộ: Kho cá với nước mắm, đường thốt nốt. Thêm thơm và tiêu.
- Gỏi cá sặc: Thái cá mỏng, trộn với đu đủ và rau thơm. Chấm mắm me.
Mỗi món đều giữ được vị ngọt cá. Thịt cá săn chắc, thơm nức.
Lưu ý khi ăn cá sặc 1 nắng để đảm bảo an toàn sức khỏe
Không ăn cá phơi nắng quá lâu. Cá dễ sinh vi khuẩn. Đảm bảo cá đủ ẩm nhưng không ướt.
Rửa lại cá trước khi chế biến nếu khô quá. Tránh gia vị mặn quá gây hạ canxi.
Tổng kết: Bí quyết để thành công với cách làm cá sặc 1 nắng
Với cách làm cá sặc 1 nắng đơn giản, anh em dễ dàng thực hiện. Chỉ cần chọn cá tươi, ướp đúng và phơi đủ nắng. Khô Cá Xứ Nam chúc anh em thành công. Hãy thử và chia sẻ kinh nghiệm.
Nếu anh em còn thắc mắc về cách làm cá sặc 1 nắng, đừng ngần ngại để lại bình luận. Khô Cá Xứ Nam luôn sẵn sàng hỗ trợ.
Xem thêm: Khô cá sặc – đặc sản miền Tây đậm đà khó quên của dân nhậu
