Ẩm thực Việt Nam luôn biết cách kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon và phương pháp chế biến sáng tạo để cho ra đời những món ăn hấp dẫn. Trong đó, món ăn từ mực một nắng đang ngày càng chiếm được cảm tình của nhiều người yêu bếp bởi hương vị độc đáo, dễ chế biến mà lại giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ngon với mực để đổi vị cho bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè, đừng bỏ qua bài viết này!
Mực một nắng là gì? Vì sao lại được ưa chuộng?
Mực một nắng là loại mực tươi sau khi được làm sạch, giữ nguyên hình dáng, chỉ phơi đúng một nắng – đủ để mực se mặt ngoài, giữ nguyên vị ngọt bên trong. Khác với mực khô, mực một nắng không quá dai mà vẫn giữ được độ mềm, độ ngọt tự nhiên đặc trưng của hải sản tươi.
Sự kết hợp giữa độ dai nhẹ, ngọt thanh, cùng khả năng biến tấu linh hoạt trong chế biến khiến mực một nắng trở thành “nguyên liệu vàng” cho nhiều món ăn từ mực một nắng như: nướng muối ớt, chiên nước mắm, xào sa tế hay kho tiêu…
Cách làm mực 1 nắng tại nhà đơn giản
Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn từ mực một nắng đúng chuẩn, việc tự tay chuẩn bị nguyên liệu tại nhà cũng rất thú vị. Dưới đây là cách làm mực 1 nắng đơn giản:
Nguyên liệu:
-
Mực lá hoặc mực ống tươi (loại to, dày thịt)
-
Muối hột sạch
-
Khay phơi nắng, màng lưới mỏng để tránh côn trùng
Các bước thực hiện:
-
Sơ chế mực: Mực được làm sạch nội tạng, bỏ mắt, rút mai và lột da. Sau đó rửa lại bằng nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
-
Ướp muối nhẹ: Rắc ít muối hột lên hai mặt mực, để khoảng 15 phút cho mực ngấm nhẹ vị.
-
Phơi nắng: Trải mực ra khay, phơi nắng trực tiếp trong khoảng 6–8 tiếng (nắng to), đủ để mực se lại nhưng vẫn còn độ dẻo.
-
Bảo quản: Sau khi phơi, cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản ngăn đá để dùng dần.
Với cách làm này, bạn đã có nguyên liệu để chế biến vô vàn món ngon với mực mà không sợ mất đi độ tươi tự nhiên.
Top 5 món ăn từ mực một nắng hấp dẫn, dễ làm
Dưới đây là những món ăn từ mực một nắng ngon nổi tiếng, dễ thực hiện mà vẫn giữ được vị đậm đà của biển.
1. Mực một nắng chiên nước mắm – món ngon “đỉnh của chóp”
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa quen thuộc, vừa hấp dẫn mà lại “hao cơm” vô cùng, thì mực một nắng chiên nước mắm chính là lựa chọn hoàn hảo! Món này được yêu thích bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn dai sần sật của mực cùng sốt nước mắm mặn ngọt đậm đà, đảm bảo “đánh gục” mọi khẩu vị.
Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khó quên, thích hợp cho cả bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.
Nguyên liệu:
- 1 con mực một nắng (khoảng 300-500g)
- Tỏi băm, ớt băm (điều chỉnh độ cay tùy thích)
- Nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế và chiên mực:
- Mực một nắng bạn cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho mực vào chiên sơ ở lửa vừa. Chiên đều các mặt cho đến khi mực chuyển sang màu vàng nhẹ và hơi săn lại thì vớt ra, để ráo dầu. Việc chiên sơ giúp mực có độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm dai bên trong.
- Làm sốt nước mắm và rim mực:
- Sử dụng chảo vừa chiên mực (nếu còn dầu), cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều.
- Cho tiếp nước mắm, đường và ớt băm (nếu dùng) vào chảo, đảo đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi phần sốt sánh lại và có mùi thơm hấp dẫn.
- Khi sốt đã sệt, cho phần mực đã chiên vào, đảo đều tay để mực ngấm trọn phần sốt mặn ngọt. Đun thêm vài phút cho đến khi mực quyện đều gia vị và có màu vàng óng đẹp mắt.
Múc mực ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng là “chuẩn bài” nhất. Vị mặn ngọt của sốt, dai giòn của mực sẽ khiến nồi cơm nhà bạn “bay” nhanh hơn bao giờ hết. Bạn cũng có thể dùng món này làm mồi nhậu, nhâm nhi cùng bia lạnh cũng rất tuyệt vời đấy!
2. Mực một nắng nướng muối ớt – cay nồng vị biển
Món này đơn giản mà cực bắt vị. Chỉ cần ướp mực với muối ớt giã nhuyễn, sau đó nướng trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu. Mực nướng thơm lừng, hơi cháy xém phần viền, khi ăn dai ngọt và cay nồng, chấm cùng muối tiêu chanh là “hết sẩy”.
3. Mực một nắng xào sa tế – món nhậu chuẩn vị
Mực một nắng cắt lát xào cùng sa tế cay cay, thêm hành tây, rau răm là món nhắm ngon tuyệt cho các buổi tụ họp. Vị cay của sa tế thấm đều từng thớ mực khiến món ăn này luôn nằm trong danh sách “best seller” ở các quán nhậu.
4. Mực một nắng rim me – chua ngọt bắt cơm
Rim me là một trong những món ăn từ mực một nắng có vị chua ngọt hấp dẫn. Mực được chiên sơ, sau đó rim với sốt me pha đường, tỏi và chút tương ớt. Món này dùng làm món mặn trong bữa cơm hay món ăn chơi đều hợp.
5. Gỏi mực một nắng xoài xanh – lạ miệng, thanh mát
Món này giúp “giải ngấy” rất tốt nhờ sự kết hợp giữa mực nướng thái mỏng và xoài xanh bào sợi. Trộn cùng rau thơm, đậu phộng rang, nước mắm chua ngọt là có ngay món gỏi vừa ngon vừa hấp dẫn.
Lưu ý khi chế biến món ăn từ mực một nắng
Chất lượng mực là yếu tố quyết định món ăn có ngon hay không. Bạn hãy ưu tiên chọn những con mực:
- Dày thịt và trắng ngà: Đây là dấu hiệu của mực tươi ngon, được phơi đúng độ. Thịt mực dày sẽ mang lại độ dai, ngọt hấp dẫn hơn khi chế biến.
- Không ẩm mốc, không mùi lạ: Hãy kiểm tra kỹ bề mặt mực, tránh những con có đốm đen, mốc hoặc bất kỳ mùi khó chịu nào. Mực tươi ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển.
Quá trình chế biến mực một nắng cũng rất quan trọng để giữ trọn vị ngon:
- Rã đông tự nhiên: Khi cần dùng, bạn nên để mực rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không ngâm mực vào nước quá lâu để rã đông. Việc này sẽ làm mực bị nhạt vị, mất đi độ đậm đà tự nhiên vốn có.
- Với món mực một nắng chiên nước mắm: Để mực giòn ngoài, mềm trong và thấm vị, bạn nên chiên mực trước cho vàng đều và hơi giòn rồi mới cho vào rim cùng nước mắm tỏi ớt. Cách làm này sẽ giúp mực giữ được độ săn chắc, không bị dai cứng mà vẫn ngấm trọn gia vị.
Nếu chưa dùng ngay, việc bảo quản đúng phương pháp sẽ giúp mực một nắng giữ được chất lượng tốt nhất:
- Nơi lý tưởng là ngăn đá: Hãy cho mực vào túi zip hoặc hộp kín, sau đó bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ giúp ức chế vi khuẩn, giữ mực tươi ngon lâu hơn.
- Tránh ánh sáng và nhiệt độ cao: Không nên để mực tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc những nơi có nhiệt độ nóng. Ánh sáng và nhiệt độ cao là kẻ thù của mực khô, chúng sẽ làm giảm chất lượng, thay đổi màu sắc và hương vị của mực.
Tại sao bạn nên thử món ăn từ mực một nắng?
Không chỉ thơm ngon, món ăn từ mực một nắng còn giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein cao, ít chất béo, cung cấp nhiều vitamin B12, sắt và kẽm. Đây là thực phẩm lý tưởng cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình, tiệc cuối tuần hay các dịp đặc biệt.
Bên cạnh đó, việc chế biến mực một nắng rất nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn. Bạn có thể biến tấu món ăn tùy khẩu vị, từ chiên, nướng, xào đến hấp, làm gỏi…
Đặt mua mực một nắng chất lượng ở đâu?
Nếu bạn muốn thưởng thức những món ăn từ mực một nắng chất lượng với hương vị đúng chuẩn vùng biển, hãy lựa chọn nơi cung cấp uy tín. Khô Cá Xứ Nam tự hào mang đến mực một nắng được tuyển chọn từ vùng biển sạch, phơi nắng tự nhiên, không hóa chất, đóng gói kỹ lưỡng.
Đặt hàng ngay tại
Website: Giao hàng tận nơi trên toàn quốc tại Khô Cá Xứ Nam
Fanpage: Khô Cá Xứ Nam để được tư vấn và giao hàng tận nơi trên toàn quốc.
Kết luận
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu thêm về các món ăn từ mực một nắng, cách chọn và chế biến sao cho đúng vị. Dù là bữa cơm hằng ngày hay dịp đặc biệt, mực một nắng luôn là nguyên liệu khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn bao giờ hết.
Hãy thử ngay một công thức yêu thích và cảm nhận hương vị mặn mà của biển cả trong từng miếng mực nhé!
